В Кингисеппе состоялся IV профессиональный конкурс на Кубок губернатора Ленинградской области «Лучший шеф-повар 47 региона». В гастрономическом соревновании состязались 15 команд: от начинающих поваров до признанных мастеров кулинарного искусства и известных рестораторов. Особое внимание в этом году было уделено культурному наследию и традициям.
За победу в конкурсе боролись кулинары Ленобласти — шеф-повара, су-шефы, кондитеры и студенты профильных учебных заведений. Жюри, в состав которого вошли признанные эксперты, технологи и победители профессиональных кулинарных соревнований, оценивали подготовку рабочего места, соблюдение санитарных норм, технологию приготовления, подачу блюд и их вкусовые качества.
По решению экспертного жюри почетный титул и главный трофей конкурса завоевала команда Тосненского района: Никита Григорьев, Михаил Лобачев и Егор Сирота. Команда-победитель получила кубок губернатора, медали, дипломы и сертификат на 150 тысяч рублей.
Второе место заняла команда Ломоносовского района в составе Дмитрия Мызина, Кирилла Рутенбурга и Дмитрия Молокова.
Третье почетное место досталось команде Подпорожского района: Наталье Волковой, Николаю Чекиру и Антонине Богомоловой.
Победителями конкурса студенческих проектов «Внедрение меню из блюд русской кухни в деятельность организаций общественного питания Ленинградской области» стали: Андрей Радкевич (Кингисеппский колледж технологии и сервиса), Ольга Бахарева (Приозерский политехнический колледж) и Мария Блинова (Приозерский политехнический колледж).
«Борьба за победу была непростой: за 90 минут каждая команда должна была приготовить три блюда — закуску, горячее и десерт. При этом участники должны были использовать определенный набор продуктов: груша, печень, утка, свёкла, мед. Все участники конкурса показали высокий уровень мастерства, продемонстрировали знание кулинарных традиций русской кухни, но особенно порадовало внимание к культурному наследию коренных народов Ленинградской области», — рассказала Ольга Енаки, директор Центра поддержки предпринимательства.
Помимо основной конкурсной программы для участников провели мастер-классы от профессиональных поваров, показали необычную подачу десертов, приготовление традиционных русских блюд и закусок. Прошла панельная дискуссия с рестораторами и представителями власти, где обсудили вопросы подготовки кадров, обучения молодых специалистов и современные тенденции рынка труда в сфере общепита.
Профессиональный конкурс «Лучший шеф-повар 47 региона» стал доброй традицией развития русской кухни, характерной для исторических территорий Ленинградской области с применением креативных технологий и ресторанной подачи, а также площадкой для обмена опытом, презентации авторских блюд и развития гастрономической культуры региона.
#Мойбизнес47
